Une idée saugrenue. Élaborer une bière sûre à base de riz et la fermenter avec une levure de saké. Y ajouter des levures sauvages brettanomyces afin de rendre le breuvage très sec. Aromatiser à froid avec une fleur rouge acide et écarlate, l’hibiscus rouge, appelé Zobo au Nigéria.